Le Mercredi 9 juillet 2014
Quels sont les aspects importants que je dois observer lors de la recherche du lieu et emplacement du local (2)?
publié par Le Centre de Développement et d’Entrepreneuriat en Restauration de Montréal
Le mois dernier nous avons entrevu divers points concernant certains aspects à identifier sur la recherche du votre local afin d’entrevoir s’il s’agit de l’emplacement idéal à l’établissement de votre entreprise.
D’autres aspects sont à considérer lorsque vous allez visiter des locaux. La surface est le premier élément que vous devezprendre en considération. La surface actuelle du local me permet-elle de produire et de service correctement mes clients? Lors de vos visites, n’hésitez pas à prendre des mesures, faire une ébauche, visualiser les divers départements (cuisine, salle à manger, toilettes, économat…). Il est primordial que vous puissiez assurer une production dans un espace adéquat.
Il est vrai qu’il est préférable de privilégier la surface de vente (espace client) à la surface de production (cuisine), mais l’impératif est de pouvoir servir rapidement et concevoir vos recettes en travaillant dans un lieu qui a pour premier objectif le client. Si votre cuisine est trop petite, vous risquez de perdre du temps, de l’énergie, d’augmenter le facteur stress de votre équipe, de perdre de l’argent également. Votre environnement de travail doit être en fonction et adapté à votre menu et aussi aux nombres de places de votre établissement…http://cdermontreal.com/quels-les-aspects-importants-dois-observer-lors-recherche-du-lieu-emplacement-du-local-2/